Il cuore di mousse al cioccolato è una torta cremosa della Pasticceria Tagliafico di Genova che fa parte della famiglia dolci cuori, una linea di torte dedicate alla festa di San Valentino e a tutti gli innamorati.
Questo dolce è una versione a forma di cuore della mousse di cioccolato fondente, un’altra delle specialità esclusive della Pasticceria Tagliafico.
Alla base del cuore di mousse c’è un soffice strato di pan di Spagna bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero privo di alcol. Viene poi aggiunto uno strato di mousse al cioccolato preparata con panna fresca, cacao Guanaja e una pâte à bombe, una crema di tuorli d’uovo e zucchero cotta e montata.
Questo ripieno morbido e cremoso viene infine avvolto in una glassa di cioccolato fondente.
Due cuori intrecciati completano questa torta dalla forma romantica e dal gusto intenso e sensuale.