Le meringhe sono una specialità della pasticceria capace di offrire un equilibrio perfetto fra dolcezza, fragranza e leggerezza, qualità esaltate dal candore del loro aspetto.
Le prepariamo seguendo l’antica ricetta che ci ha lasciato il bisnonno Giacomo, sciogliendo delicatamente lo zucchero nell’albume montato a neve e cuocendole in forno finché non diventano croccanti.
Ottime da sole diventano squisite quando sono accompagnate dalla panna montata.