I ventaglietti di sfoglia sono una specialità di pasticceria secca che aggiunge un tocco di ricercata eleganza ai vassoi di dolci con cui accompagnare il momento del tè.
Servono ore di paziente lavoro, in cui l’impasto di farina, acqua e burro fresco viene tirato ad arte e lasciato riposare a lungo, per rendere la sfoglia finemente croccante.
E serve l’abilità di un artista per modellarne la forma, che una volta fuori dal forno offrirà il fascino di una doratura zuccherina.