I Petit Fours sono dolcetti da tè creati dalla pasticceria francese.
Il loro nome, che in francese significa piccolo forno, venne coniato dal maître pâtissier Marie-Antoine Carême all’inizio del XIX secolo per indicare l’abitudine di cuocere queste paste quando il forno si stava spegnendo, sfruttandone gli ultimi “piccoli” residui di calore.
Li prepariamo con un impasto di uova, bianco d’uova, zucchero e mandorle pugliesi che maciniamo finemente a pietra nel nostro laboratorio. Per decorarli aggiungiamo mandorle pelate, ciliegie candite o un tocco di confettura al lampone.
E’ impossibile resistere alla seduzione delle forme e del sapore di questi bocconi di dolcezza, ideali da offrire su un vassoio durante un aperitivo, un cocktail, un caffè o il tè delle cinque.