I chifferi, o cornetti come sono conosciuti nel resto d’Italia, sono i caratteristici dolci dalla forma a mezzaluna tanto amati dai Genovesi per la colazione.
Sono preparati con un impasto di brioche al lievito misto, un insieme di lievito madre e di birra che li rende più soffici e meno sfogliati rispetto ai croissant.
Per non coprire il loro naturale gusto zuccherino vengono poi farciti con un leggero assaggio di confettura di albicocca.
Un sottile strato di sciroppo di zucchero, spennellato sulla loro superficie non appena terminata la cottura, conferisce infine un elegante aspetto lucido a questo amabile dolce del mattino.