Lo zucchero a velo è ottenuto macinando finemente il normale zucchero semolato.
E’ conosciuto dal pubblico per il suo impiego come elemento decorativo finale dei dolci, ma viene usato anche nei processi di preparazione per il vantaggio, rispetto allo zucchero a granelli, di sciogliersi più rapidamente e di rendere gli impasti più fini.
Una variante è quella vanigliata, addizionata con questo tipo di aroma.
Curiosità
Per preparare lo zucchero a velo in casa è sufficiente frullare dello zucchero semolato con un macinacaffè o un mixer. Per conservarlo usate un contenitore a tenuta stagna perché assorbe facilmente l’umidità. Lo zucchero a velo in commercio contiene infatti dell’amido proprio per evitare la formazione di grumi dovuti all’umidità.
Apporto calorico dello zucchero a velo| 100 grammi | 390 calorie |
| 10 grammi (un cucchiaino) | 39 calorie |
| 50 grammi (una busta) | 195 calorie |