Il kranz è un dolce soffice e friabile tipico della pasticceria viennese.
E’ preparato avvolgendo a spirale un impasto di sfoglia e uno di brioche che gli donano il caratteristico aspetto di una treccia bicolore.
L’impasto racchiude uvette e frutti canditi e viene decorato coprendolo con della croccante granella di zucchero.
Al kranz è legato uno dei più bei ricordi della nostra pasticceria. Era infatti il dolce preferito di Gilberto Govi, lo straordinario attore che ha fatto conoscere la comicità genovese a tutti gli italiani, che ogni martedì veniva a ritirarlo personalmente dalle mani della nostra Zia Benna.